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Chips de pomme avec trempette caramel et cannelle

  • 90 MIN
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Chips de pomme avec trempette caramel et cannelle

90 min
4

Ingrédients

Chips de pomme

  • 3 pommes
  • 10 mL (2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 30 mL (2 c. à soupe) de sucre granulé


Sauce caramel à la cannelle

  • 180 mL (¾ tasse) de sucre
  • 60 mL (¼ tasse) d'eau
  • 30 mL (2 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 125 mL (½ tasse) de crème à fouetter 35 % Nutrilait
  • 1 mL (¼ c. à thé) de cannelle moulue
 

Instructions

Préparation des chips de pomme

  1. Préchauffer le four à 150oC (300oF).
  2. Laver les pommes et les trancher finement à la mandoline.
  3. Préparer deux grandes plaques de cuisson tapissées de papier parchemin et y étendre les tranches de pomme.
  4. Mélanger la cannelle et le sucre, et saupoudrer le mélange sur les tranches de pomme.
  5. Cuire au four pendant 1 heure, retourner les tranches et les cuire 1 heure de plus. Éteindre le four, retourner les pommes à nouveau et laisser les pommes refroidir à l’intérieur du four pendant 1 heure. Ranger les pommes dans un contenant hermétique une fois celles-ci séchées et refroidies.

Préparation de la sauce caramel

  1. Dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre, l’eau et le sirop de maïs. Bien mélanger les ingrédients, puis allumer le feu à haute intensité.
  2. Porter à ébullition sans mélanger. Le caramel est prêt lorsqu’il a atteint une teinte ambrée et qu’un thermomètre à bonbon indique une température de 170°C (340oF).
  3. Ajouter la crème au caramel et remuer doucement à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter la cannelle moulue et laisser refroidir.
  4. Servir comme sauce à trempette avec les tranches de pomme.

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