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POTAGE AROMATIQUE AUX LÉGUMES D’AUTOMNE

  • 35 MINUTES
  • 4 À 6 PORTIONS
  • 4 À 6 PORTIONS

Potage aromatique aux légumes d’automne

35 MINUTES
4-6 PORTIONS

Ingrédients

  • 45 mL (3 c. soupe) beurre
  • 1 poireau, tranché (partie blanche seulement)
  • 2 gousses d’ail, émincées finement
  • 5 mL (1 c. à thé) poudre de curry Madras (optionnel)
  • 2.5 mL (½ c. à thé) curcuma
  • 2.5 mL (½ c. thé) cumin moulu
  • 2.5 mL (½ c. à thé) sel de mer
  • 500 mL (2 tasses) courge épluchée, épépinée, en cubes, au choix: musquée, poivrée, ou citrouille
  • 250 mL (1 tasse) panais, épluché, en dés (environ 3 panais)
  • 250 mL (1 tasse) patate douce, épluchée, en dés (environ 1 grosse patate douce)
  • 1 L (4 tasses) bouillon de poulet
  • 125 mL (½ tasse) crème à cuisson Nutrilait 35%
  • Sel, au goût

Pour servir

  • Crème 35 %
  • Graines de pomme grenade
  • Coriandre fraîche

Instructions

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre, et incorporer le poireau. Faire revenir environ 5 minutes (baisser le feu au besoin pour éviter de faire dorer). Incorporer ail, poudre de curry Madras, curcuma, cumin, sel et faire revenir jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme, environ 1 minute. Ajouter les légumes et le bouillon de poulet. Bien remuer en grattant le fond de la casserole pour bien incorporer les épices et les sucs de cuisson. Amener à ébullition, puis mijoter à feu doux pendant 20 minutes à découvert, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
  2. Réduire le potage en purée à l’aide d’un mélangeur. Incorporer la crème et assaisonner au besoin.
  3. Pour servir, garnir chaque portion d’un filet de crème 35 %, de graines de pomme grenade, et de feuilles de coriandre fraîche.

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