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Semifreddo à la pistache et aux framboises

  • 15 MIN (+ 6 HEURES CONGÉLATION)
  • 8
  • 8

Semifreddo à la pistache et aux framboises

15 min
8

Ingrédients

  • 180 mL (¾ tasse) de pistaches non-salées, écalées

  • 125 mL (½ tasse) de sucre

  • 2 blancs d’œufs

  • 250 mL (1 tasse) de crème à fouetter 35 % Nutrilait

  • 5 mL (1 c. à thé) d’extrait de vanille

  • 125 mL (½ tasse) de framboises fraîches

Instructions

  1. Mesurer 125 mL (½ tasse) des pistaches et 60 mL (¼ tasse) du sucre dans le bol d’un robot culinaire et réduire à une texture fine.

  2. Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Ajouter graduellement le reste du sucre (60 mL (¼ tasse)) et battre jusqu’à ce que la meringue soit bien lustrée et forme des pics fermes.

  3. Dans un autre grand bol, battre la crème à fouetter 35 % avec l’essence de vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. À la spatule, incorporer la meringue dans la crème fouettée, puis le mélange de pistaches moulues.

  4. Tapisser un moule à pain de papier parchemin. Étendre le reste des pistaches (60 mL (¼ tasse)) et les framboises fraîches au fond du moule. Ajouter le mélange de crème et meringue à la pistache et lisser le dessus à l’aide d’une spatule. Recouvrir de pellicule plastique et congeler au moins 6 heures.

  5. Laisser reposer à température pièce de 5 à 10 minutes avant de démouler et trancher pour servir.

vidÉo de la recette

- DES RECETTES CONCOCTÉES POUR LA VRAIE VIE -

  • 30 MINUTES
  • 4 PORTIONS

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  • 4 H 30 MINS
  • 8 SUCETTES

Un tourbillion de saveurs estivales

SUCETTES GLACÉES CRÈME, FRAMBOISE ET LIME

  • 2 HEURES 40 MIN
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