Bœuf Stroganoff
15 MIN
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Bœuf Stroganoff
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- 15 MIN
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- Portion
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Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 steaks de type ‘Contre-filet’ de 1 po d’épaisseur, dégraissé, en tranches de ¼ de po
- 750 ml (3 tasses) de champignons (Cremini, King Ering, de Paris), en tranches de ½ po
- 1 petit oignon, émincé
- ½ gousse d’ail hachée (facultatif)
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- 375 ml (1 ½ tasses) de fond de veau
- 250 ml (1 tasse) de crème 18 % Nutrilait
- 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth frais, haché
- Nouilles aux œufs, pour servir
Instructions
- Dans un grand poêlon (idéalement en fonte) à feu moyen/élevé, faire saisir les tranches de steak dans 15 ml de beurre pendant 10 secondes de chaque côté. Retirer et réserver.
- Réduire à feu moyen et faire cuire les champignons, l’oignon et l’ail dans le beurre restant pendant 5 minutes en brassant 2-3 fois pendant la cuisson. Ajouter le vin blanc et le faire réduire à moitié.
- Ajouter le paprika et le fond de veau, remuer et faire réduire à moitié. Éteindre le feu, ajouter les tranches de steak, la crème et la moitié de l’aneth, remuer et assaisonner.
- Faire cuire les nouilles aux œufs selon les indications du fabricant. Servir le bœuf Stroganoff sur les nouilles et parsemer d’aneth.
- 1 HR 10 MIN
- 6
Casserole de raviolis aux épinards et à la sauce rosée
- 2 HR 10 MIN
- 8
Champignons Portobello garnis de risotto à la courge cuit à la mijoteuse
- 35 MIN
- 8
