Muffins déjeuners aux carottes
40 MIN
12
Muffins déjeuners aux carottes
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- 40 MIN
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- Portion
- 12
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 70 g (1/2 tasse) de raisins secs
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 375 ml (1 1/2 tasse) de carottes, pelées et râpées
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
- 125 ml (1/2 tasse) de lait microfiltré 2% Nutrilait
- 2 œufs
- Zeste d’un citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer des moules à muffins en papier sur une plaque à muffins.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs, soit la farine tout usage, la farine de blé entier, la cassonade, les flocons d’avoine, les raisins secs, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle et une pincée de sel. Ajouter les carottes râpées.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet l'huile, le lait, les œufs et le zeste de citron. Ajouter le mélange aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide. Répartir la pâte dans les moules.
- Cuire au centre du four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
- Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
